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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 20:50

     Il faut vivre avec son temps dit-on, moi, je vis avec le temps : la pluie m'oblige à rester à la maison. J'en profite pour m'occuper de notre citronnier des quatre saisons qui croule sous le poids de ses fruits.

Journée confiture.

     Je dois le soulager.

Journée confiture.

     Mais, que faire de tous ces citrons si ce n'est ..... de la confiture !

     Le problème est l'acidité de cet agrume qu'il me faut atténuer. J'en recherche les moyens en m'inspirant de différentes recettes.

     Les citrons sont lavés, essuyés, légèrement piqués en surface avec une fourchette, couverts d'eau et portés à ébullition.

     Ils sont égouttés, l'eau jetée.

     Cette opération est renouvelée 2 fois.

Journée confiture.
Journée confiture.

     Refroidis, les citrons sont coupés en deux et la pulpe récupérée.

Journée confiture.

     Le tiers des peaux est amincie, la partie blanche amère ( le zist) est grattée pour ne garder que le zeste, la partie colorée.

Journée confiture.

     Les zestes, coupés en lamelles, sont blanchis pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttés.

Journée confiture.

     Le sucre, en poids égal à celui de la pulpe et des zestes est ajouté ainsi qu'un verre d'eau.

     Dans la bassine pulpe, zestes, sucre et eau, portés à ébullition, mijotent doucement pendant 30 minutes.

Journée confiture.

     Enfin, c'est la mise en pots.

Journée confiture.

     Le testeur de la maison semble apprécier !

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Published by Les jardins de LY
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commentaires

JF 13/11/2015 06:38

Bonjour Louisette. Quelle profusion de citrons! Je voulais vous posez une question concernant l'emplacement du citronnier et je viens d'avoir ma réponse en lisant le commentaire précédent :) Bonne journée et bonne continuation.

Louisette Pitau 13/11/2015 07:20

Bonjour JF, Concernant son exposition, il se trouve parmi les bonsaïs (ainsi, impossible d'oublier de l'arroser) et il ne reçoit le soleil que le matin. Avec ce temps superbe pour la saison, bon jardinage !

bridget 29/10/2015 10:34

Bonjour, est ce que vous pouvez nous en dire + sur la culture de votre citronnier ? (terreau, serre ? taille ? ) Il me plairait d'en avoir un mais c'est peut être un peu compliqué non ? merci d'avance !

Les jardins de LY 30/10/2015 07:04

Il ne demande pas grand soin. Je l'ai rempoté 2 fois en 10 ans avec un terreau agrumes, je ne me souviens pas l'avoir taillé. L'hiver il est rentré en serre chauffée hors gel (5°) et je le sors après les saints de glace quand les gelées ne sont plus à craindre. Chaque printemps, li bénéficie d'un engrais bio. L'été il est régulièrement arrosé. Il n'a jamais subi d'attaques de parasites mais je attention aux fourmis !

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