Deux ans se sont écoulés entre la plantation de caïeux (ou gousses) et la récolte de bulbes (ou têtes) d'ail éléphant : Allium ampeloprasum var. ampeloprasum.
Une récolte à la hauteur de nos espérances :
Chaque bulbe comprend 4 à 6 caïeux qu'il faudra détacher après quelques jours de séchage. Les plus beaux, replantés en septembre, assureront une nouvelle production, les autres seront consommés. Leur saveur est plus douce que celle de l'ail couramment utilisé.
A noter : si le bulbe n'est pas récolté, cet allium peut rester en place pendant plusieurs années. Ses larges feuilles peuvent alors se substituer au poireau.
Attachés à la base du bulbe, nichés au sein des racines, se trouvent des sortes de petites bulbilles : les cormes.
Ils possèdent une peau très coriace. Leur plantation peut donner une sorte de petit poireau. L'obtention d'un bulbe nécessitera ..... 3 ans de culture !
Alors, rendez-vous dans deux ou trois ans !!!
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