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11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 10:00

      L'an dernier, lors d'une manifestation dans le jardin d'un collègue, nous avons dégusté de délicieuses crêpes à la farine d'épeautre.

     Ne connaissant pas cette céréale appelée "blé des gaulois", "ancêtre du blé", "caviar des céréales", je m'enquiers de trouver des graines afin de découvrir la plante.

     Semé sous serre avant l'hiver, j'ai récolté le petit épeautre ou engrain (Triticum monococcum) au printemps.

                        P1100478

                       P1100481-copie-1  

     Son grain peut être utilisé comme le riz, sa farine entre dans la fabrication de pains, gâteaux, pâtes. Existe aussi la bière au petit épeautre :

                        P1100445

    

Le grand épeautre (Triticum spelta), semé au jardin en automne, n'est pas encore mûr.

                       P1100468.JPG                      

                       P1100469.JPG


                                      P1100471 

 

                       P1100459.JPG      

     L'enveloppe du grain, riche en silicium, très dure, protège celui-ci de la moisissure, de la pollution, des parasites. Le grand épeautre nécessite un trempage avant cuisson. Sa farine est utilisée comme celle du petit épeautre pour confectionner des pains, gâteaux, pâtes.

                            L'épeautre : une céréale qui a de l'avenir !                        

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Published by Les jardins de LY
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commentaires

carpe koi 21/07/2014 09:33

la nature nous offre toujours ce dont on a besoin il faut la préserver :)

Les jardins de LY 21/07/2014 13:07



Oh oui ! Oeuvrons dans ce but ! Merci pour votre commentaire.



Catherine D 11/07/2014 19:45

Me voilà un peu moins bête ! ça ressemble beaucoup au blé cet épeautre...
Bonne soirée :)

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