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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 15:28

     La gesse tubéreuse ou pois tubéreux, Lathyrus tuberosus, est une plante grimpante vivace de la famille des Fabacées.

P1050281 

     Les jeunes pousses et les fleurs roses, odorantes, mellifères, se consomment en salade. Les gousses et les graines s'accommodent comme des petits pois.

                 P1060619 

       Installée depuis 2010 dans l'espace des légumes racines, la gesse tubéreuse s'étend et risque d'envahir le gingembre mioga son voisin. Il nous faut intervenir pour stopper son développement avant la venue de l'hiver. Creusant profondément pour extraire le maximum de racines, nous découvrons des tubercules.

    P1080545.JPG  

     Leur taille et leur forme ont valu à la plante le nom vernaculaire de "souris de Hollande".  

     Légume ancien, cette plante pousse spontanément dans toute l'Europe et en Asie Occidentale. Les tubercules sont comestibles. Cuits à l'eau pendant une heure, la peau (je dirais la coque) assez coriace se détache  aisément.

    P1080550.JPG        La chair blanche, farineuse, assez consistante, peut être dégustée en purée. Son goût légèrement sucré rappelle celui de la châtaigne.

    Le temps nécessaire à l'obtention d'un beau tubercule (les miens ont 3 ans),

  P1080549   

    le faible rendement, en font un mets délicat réservé aux gourmets.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

                                                                                                                                                                              

                         

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Published by Les jardins de LY
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commentaires

Mo 23/11/2013 20:05

Je connais des sortes de gesses qui sont desz mauvaises herbes très envahissantes, mais je n'ai jamais vérifié si elles avaient des tubercules... Je plaisante...
Bises,
Mo

Les jardins de LY 24/11/2013 10:02



Il faut se méfier de certaines plantes, celle-ci, je l'ai à l'oeil ! Bises.



laurent.f 22/11/2013 13:03

Voila une bonne information, il y a tant à apprendre sur la nature !

Les jardins de LY 23/11/2013 13:11



La nature ne cesse de nous surprendre ! On pourrait imaginer tout connaître sur les légumes et pourtant ...



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