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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 09:30

     Pas facile de différencier une plante condimentaire d'une plante aromatique. Pour moi, en cuisine, les condimentaires apportent non seulement leurs parfums mais aussi leurs saveurs en se laissant déguster.

        Certaines se ressèment spontanément :   

                                       P1070674.JPG   

     Le cresson de jardin panaché ( Barbarea praecox variegata ).   

              P1070671.JPG   

     Le persil de cheval ( Smyrnium perfoliatum ) a la saveur du céleri.

     Il offre une superbe floraison jaune fluo.     

                                       P1070675.JPG  

     La pimprenelle (Sanguisorba minor ) a la saveur de concombre.  

          P1070676.JPG 

     Le claytone de Cuba ( Claytonia perfoliata ).   

                                  P1070693.JPG  

     La moutarde de Chine ( Brassica juncea ).   

                                      P1070704.JPG    

     L'épinard fraise ( Chenopodium capitatum ).  

                                 P1070733.JPG  

     Le per-cel ( Apium graveolens var secalinum ) a la saveur du céleri.

     Il est bien agréable de pouvoir utiliser ses feuilles en hiver.  

           P1070734.JPG    

     L'alliaire officinale (Alliaria officinalis ). Comme son nom l'indique, ses feuilles ont le goût de l'ail.  

    D'autres condimentaires sont vivaces et rustiques : 

            P1070672.JPG   

     La mâche perpétuelle ( Valeriana phu ).     

                                     P1070695.JPG  

Le persil japonais (Cryptotaenia japonica atro purpurea) vivace éphémère.

 P1070701.JPG 

     La roquette orientale ( Bunia orientalis ).   

                                      P1070738.JPG   

     La livèche ou ache des montagnes ( Levisticum officinalis ).  

               P1070735.JPG  

     Le raifort ( Armoracia rusticana ) , la racine seulement est utilisée.

     J'ai installé la variété panachée moins envahissante que la verte.

           Toutes ces plantes sont actuellement présentes au jardin.

      Bientôt, rendez-vous avec les aromatiques ! 

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Published by Les jardins de LY
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commentaires

Mo 13/04/2013 21:17

C'est bien le printemps chez toi!
Bises,
Mo

Les jardins de LY 14/04/2013 08:01



Pas vraiment ! le soleil est faiblard. Bises.



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