10 août 2014
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La main de Bouddha est le fruit d'une variété de cédratier, le Citrus medica 'Digitata' originaire d'Asie. Elle s'offre en porte-bonheur au nouvel an chinois.
La dernière fructification ne fut un régal que pour les yeux : à vouloir trop longtemps l'admirer, nous l'avons laissée pourrir !
Cette année, sans tarder, nous décidons de confire nos mains de Bouddha.
Préparation :
Couper les fruits en deux.
Surprise : ils sont très fermes, pas de pulpe, pas de jus, pas de pépins, juste une peau à la chair blanche très épaisse.
Les détailler en lamelles.
Un délicieux arôme se dégage.
Blanchiment :
Les recouvrir d'eau froide, porter à ébullition pendant 10 mn.
Les retirer, les peser.
Cuisson :
Préparer un sirop avec le même poids que les fruits en sucre et en eau. Quand il est en ébullition, ajouter les fruits, laisser mijoter pendant 20 mn.
Les retirer.
Les réserver.
Les remettre dans le sirop refroidi.
Cette cuisson de 20mn dans le sirop doit se répéter 3 jours de suite.
Séchage :
Les fruits sont posés sur une grille devant le four chaud.
Dernière étape :
La dégustation.
Bon appétit.
Régalez-vous !
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11 juillet 2014
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L'an dernier, lors d'une manifestation dans le jardin d'un collègue, nous avons dégusté de délicieuses crêpes à la farine d'épeautre.
Ne connaissant pas cette céréale appelée "blé des gaulois", "ancêtre du blé", "caviar des céréales", je m'enquiers de trouver des graines afin de découvrir la plante.
Semé sous serre avant l'hiver, j'ai récolté le petit épeautre ou engrain (Triticum monococcum) au printemps.
Son grain peut être utilisé comme le riz, sa farine entre dans la fabrication de pains, gâteaux, pâtes. Existe aussi la bière au petit épeautre :
Le grand épeautre (Triticum spelta), semé au jardin en automne, n'est pas encore mûr.
L'enveloppe du grain, riche en silicium, très dure, protège celui-ci de la moisissure, de la pollution, des parasites. Le grand épeautre nécessite un trempage avant cuisson. Sa farine est utilisée comme celle du petit épeautre pour confectionner des pains, gâteaux, pâtes.
L'épeautre : une céréale qui a de l'avenir !
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6 juillet 2014
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Des feuilles fanées, des fruits mûrs, il est temps de récolter les graines de la mandragore.
Les fruits se pèlent facilement. La chair odorante m'incite à la déguster. Elle a un léger goût d'agrume suivi d'une forte amertume et d'une saveur piquante qui anesthésie légèrement la bouche comme le fait la Spilanthes acmella.
Sous cette pulpe, de superbes graines remarquablement disposées :
Les graines extraites, voici le coeur du fruit :
Il est tendre. Curieuse, je le coupe en deux :
Les graines sont maintenant lavées et séchées.
Espérons qu'elles donneront naissance à de nombreuses plantules au printemps prochain !
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3 juillet 2014
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Nous connaissions le criocère du lis dont la larve se couvre de ses excréments, voici le criocère de l'asperge qu'un visiteur du jardin vient de nous faire découvrir.
La femelle pond sur le feuillage de l'asperge, les larves éclosent rapidement et s'en nourrissent. Leur croissance achevée, elles se nymphosent dans le sol.
Deux générations par an !
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20 juin 2014
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Promenons-nous parmi les légumes et aromatiques des jardins de Mme LY.
Une prochaine visite nous emmènera dans l'univers botanique de Mr LY !
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1 juin 2014
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Dans 0 jour 6 heures 50 minutes,
les Jardins de LY rouvrent leur porte pour la saison 2014.
Les visites se déroulent
du 1er juin au 1er septembre,
de 14h à 17h (groupes nous consulter),
Fermé le vendredi
Toutes les visites sont guidées quelle que soit l'heure d'arrivée (pas de visites libres), minimum 2 personnes.
Pour renseignements :
Tél : 03 22 25 92 04 vers 13h ou après 20h
Site Web : http://lesjardinsdely.com
Adresse :
346, route du Tréport
80140 Sénarpont
Dans la joie et la bonne humeur, nous vous attendons !
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29 avril 2014
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4ème fête de l'Association Picarde
des Parcs et Jardins au Jardin des Plantes d'Amiens.
> > Pour la 4ème année consécutive, les propriétaires des jardins paysagers membres de l'Association Picarde des Parcs et Jardins donnent rendez-vous le 1er mai 2014 à tous les amateurs de nature au Jardin des Plantes d'Amiens.
> > Ils proposeront aux visiteurs des plantes prélevées dans leurs jardins et sélectionnées par leurs soins : annuelles, vivaces, arbustes, légumes anciens ou insolites .....
> > Un insecte surprenant vous sera présenté : le phasme à tiare.
> > Odile hennebert qui anime l'émission de jardinage sur France Bleu Picardie sera présente et à votre écoute pour vous aider à résoudre les problèmes que vous pouvez rencontrer dans vos cultures. Elle donnera une conférence à 16h.
> > Des visites guidées par le personnel du Jardin des Plantes vous feront découvrir des collections botaniques extraordinaires sur le thème "des Plantes , des Usages et des Hommes".
> > Exceptionnellement, les serres seront ouvertes.
> > Entrée : gratuite.
> > Horaires : de 10h à 18h.
Les Jardins de LY vous proposeront des légumes anciens ou insolites : ocas du Pérou, héliantis, crosnes, poires de terre, ail éléphant ..... et ils vous présenteront un insecte spectaculaire : le phasme à tiare.
Venez nombreux, nous vous attendons !
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10 avril 2014
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Me documentant davantage sur ce chou brocoli 'Nine Star Perennal', j'apprends qu'il peut vivre une dizaine d'années à condition de ne pas laisser les fleurs s'épanouir ce qui l'épuiserait.
Je coupe donc les deux petits bouquets (que nous dégusterons) et profite du moment pour lui faire un bilan de santé.
- pas de Phyllotreta nemorum,
- pas d'Autographa gamma,
- pas de Mamestra brassicae,
- pas de Delia radicum,
- pas de mycosphaerella brassicicole . . . . . .
J'écarte délicatement les feuilles pour examiner le coeur et là, avec grand étonnement, je découvre un beau et gros bouquet !
La curiosité n'est pas toujours un vilain défaut !
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9 avril 2014
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Au printemps 2013, sur une fête des plantes, je découvre un plant de Chou Brocoli 'Nine Star Perennial' , Brassica oleracea convar. indica Nine Star.
Il est devenu imposant.
Surprise ce matin ! Il m'offre deux jolis petits bouquets de fleurs en boutons.
" Y'a pas d'quoi en faire un plat ! " me direz-vous.
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4 avril 2014
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Mr LY a vidé une partie de sa pépinière, bêché et amendé le terrain libéré. Je peux enfin en disposer et repiquer mes légumes asiatiques !
Le temps de me familiariser avec mes nouveaux venus, d'observer leur comportement, leur capacité à se ressemer spontanément, de reconnaître leurs semis . . . . . je les ai installés dans des espaces cloisonnés.
Je vous les présente.
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Comment se comporteront-ils en Picardie ?
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