2 décembre 2009
3
02
/12
/décembre
/2009
14:09
L'oca du Pérou ou oxalis crenata est un trèfle qui se cultive
pour ses tubercules. Il aurait été introduit en France vers 1850.
Au printemps, il est bon de commencer sa culture en godets.
Ses tiges buissonnantes s'étalent sur le sol et doivent être régulièrement
butées car les tubercules se forment à l'aisselle des feuilles.
C'est une plante des jours courts: les tubercules se forment en octobre
et grossissent en novembre. Nous cultivons les blancs et les rouges, il en
existe des jaunes et même des noirs !
Grâce à la clémence du temps, nous venons seulement de les récolter.
Il faut les exposer à la lumière pendant quelques jours pour qu'ils perdent
l'acide oxalique qu'ils contiennent et gagnent du sucre.
Leur cuisson est rapide, ils se cuisinent comme les pommes de terre,
inutile de les éplucher.
Partager cet article
/fdata%2F2580421%2Favatar-blog-1080584252-tmpphp0ZS91f.gif){kind=avatar}
/fdata%2F2580421%2F%2Favatar-user-1889707-tmpphptjtnTk.gif){kind=avatar}
