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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 14:09


      L'oca du Pérou ou oxalis crenata  est un trèfle qui se cultive
pour ses tubercules. Il aurait été introduit en France vers 1850.
      Au printemps, il est bon de commencer sa culture en godets.

      Ses tiges buissonnantes s'étalent sur le sol et doivent être régulièrement
butées car les tubercules se forment à l'aisselle des feuilles.       
                                                                                                           


      C'est une plante des jours courts: les tubercules se forment en octobre

et grossissent en novembre. Nous cultivons les blancs et les rouges, il en

existe des jaunes et même des noirs !

      Grâce à la clémence du temps, nous venons seulement de les récolter.

 

            Il faut les exposer à la lumière pendant quelques jours pour qu'ils perdent
l'acide oxalique qu'ils contiennent et gagnent du sucre.
          Leur cuisson est rapide, ils se cuisinent comme les pommes de terre,
inutile de les éplucher.

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Published by Les jardins de LY
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Les jardins de LY 04/12/2009 17:47


Les ocas ont une forme moins tire-bouchonnée que les crosnes et sont au moins trois fois plus gros,des atouts en leur faveur.Ils n'envahissent pas le terrain puisqu'ils sont gélifs.


Les étellois 03/12/2009 13:48


On dirait des crosnes colorés!


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