20 novembre 2015
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Plante condimentaire, parfois considérée légume, la moutarde de Chine ( Brassica juncea ) appartient à la grande famille des Brassicassées.
Plusieurs variétés sont présentes dans les Jardins de LY où elles se ressèment spontanément.
Bisannuelle, cette plante peut cependant accomplir son cycle végétatif sur une année.
Brassica juncea 'Red Giant'
Brassica juncea 'Red Giant'
Brassica juncea 'Hakarashi'
Brassica juncea 'Rouge Rubis'
Les plantules arrachées lors du démariage, les grandes feuilles ciselées, mélangées à d'autres feuilles sont utilisées en salade. Elles ont un goût poivré, leur saveur légèrement piquante rappelle celle de la roquette.
Certains plants déjà en fleurs se ressèmeront plus rapidement que d'autres permettant une récolte étalée dans le temps.
La moutarde de Chine : une plante idéale pour les mescluns.
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